解:$(1) $由题意可知,小明误将乘法运算看作加法运算,因此有:
$A + (x + y - 3) = 2x + 2y$
移项可得多项式$A$为:
$A=(2x + 2y) - (x + y - 3)$
$=2x + 2y - x - y + 3$
$=x + y + 3$
(2)将$A = x + y + 3$代入$A · (x + y - 3)$,可得:
$(x + y + 3)(x + y - 3)$
$=(x + y)^2 - 3^2$
$=x^2 + 2xy + y^2 - 9$