解:$ (2) $这个游戏对双方公平,理由如下:
通过列表可知,共有$36$种等可能的结果,
其中硬币落在$2$号圆圈内的结果有$(2,6)$,$(3,5)$,$(4,4)$,$(5,3)$,$(6,2)$,共$5$种,
硬币落在$5$号圆圈内的结果有$(1,3)$,$(2,2)$,$(3,1)$,$(5,6)$,$(6,5)$,共$5$种,
$ $所以$P($嘉嘉胜$)=P($淇淇胜$)=\frac {5}{36}$,
因此这个游戏对双方公平。
$ (3) $通过列表可知,共有$20$种等可能的结果,其中两个数相同的结果有$(2,2)$,$(4,4)$,共$2$种,
两个数相邻的结果有$(1,2)$,$(3,2)$,$(3,4)$,$(5,6)$,$(5,4)$,共$5$种,
$ $所以$P($顾客获得$10$元现金$)=\frac {2}{20}=\frac {1}{10}$,
$ P($顾客获得$5$元现金$)=\frac {5}{20}=\frac {1}{4}$。
$ (4) $由题意得:
$ (10×\frac {1}{10} + 5×\frac {1}{4})×[20000×0.5×(1-20\%)] = 18000($元$)$
$ $故估计照此规则今年春节期间商场每天要发放现金的金额为$18000$元。