解:$(1) $设$y$关于$S $的函数表达式为$y=\frac {k}{S}$。
$ $把点$A(4,32)$代入$y=\frac {k}{S}$,得$32=\frac {k}{4}$,
解得$k=128$,
$ $所以$y$关于$S $的函数表达式为$y=\frac {128}{S}$。
$ (2) $把点$B(a,80)$代入$y=\frac {128}{S}$,得$80=\frac {128}{a}$,
解得$a=1.6$。
经检验,$a=1.6$是原方程的解。
$ a$的实际意义:当面条的总长度为$80\ \mathrm {m} $时,
面条的横截面面积为$1.6\ \mathrm {mm}^2$。
$ (3) $在$y=\frac {128}{S}$中,令$S=0.8$,得$y=160$。
$ $因为当$S>0$时,$y$随$S $的增大而减小,
$ $所以这根面条的总长度至少为$160\ \mathrm {m}$。