1. 下列做法中,不能延长食品保存时间的是()。
A.将黄豆磨成豆浆
B.将香菇晾制成香菇干
C.将大米进行真空包装
D.将肉类放入冷柜中

2. 腊肉是我国的一种传统美食,保存时间较长。下列食品保存方法中,与晒腊肉原理相同的是()。
A.水果罐头
B.速冻水饺
C.葡萄干
D.灭菌奶

3. “民以食为天,食以安为先”。下列食物中,相对安全的是()。
A.轻微发芽的马铃薯
B.新鲜的水果
C.过保质期一天的面包
D.野外不知名的蘑菇

4. 在超市挑选有包装的食品时,与食品安全有直接关系的是()。
① 食品风味 ② 包装是否精美 ③ 包装是否完好无损 ④ 食品生产许可证编号 ⑤ 包装盒上的生产日期和保质期
A.①③④
B.②③⑤
C.①③⑤
D.③④⑤

5. 下列关于如右图所示标志的食品的叙述中,错误的是()。

A.该标志代表绿色食品
B.该类食品的生产过程中不使用任何化学物质
C.该类食品的生产过程中实行全程质量控制
D.该类食品产自优良的生态环境

《红楼梦》中提到贾元春赐给贾宝玉一道美食“糖蒸酥酪”,这是一种类似酸奶的发酵食品。酸奶在我国的发展历史悠久,《齐民要术》中就有关于制作“酪”的工艺。某校生物学兴趣小组的同学在查阅了相关资料后,设计了简单装置,制作酸奶,具体步骤如下：
第一步：灭菌。将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯中,加入适量的蔗糖,煮沸 4~5 min；将广口瓶洗净并浸泡在水中,煮沸 5 min。
第二步：接种。当牛奶自然冷却到 40℃左右时,按照 1:5 的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定酸奶的酸碱度。
第三步：发酵。将烧杯中的牛奶倒入广口瓶中,并盖上瓶盖密封,放在 30~35℃的环境中,4~6 h 后,观察瓶内牛奶的变化,并测定瓶内酸奶的酸碱度。
(1)将牛奶、广口瓶等材料和装置加热处理的目的是。
(2)牛奶煮沸后要冷却到 40℃左右再加入酸奶,冷却的目的是。
(3)夏天天气炎热,自制的酸奶应如何保存？

(4)如果想要探究空气对自制酸奶的影响,可以如何设计实验？

(5)在了解酸奶的制作步骤和制作原理后,请你尝试画出既实用又充满创意的制作酸奶的简单装置设计图。